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1.五花肉拔干净毛洗净，切成大小相等的块（我赶时间切得较小块）。用量可根据食用人数酌情加减。

2.准备姜、蒜、酱油。

3.油锅烧热，油不需太多，一会肉还会出油。

4.把五花肉下锅翻炒。

5.炒至变色，把肉扒一边，下一匙白糖炒化，注意用中小火，火一大容易烧焦，那就前功尽弃了。

6.糖炒化后把肉加入炒匀。

7.加入八角和蒜瓣、酱油（加没过肉的开水，一定要用开水，否则肉遇冷回缩，糖遇冷结块，又要重新煮开煮化）。加适量盐。

8.煮开后小伙慢煮，一直到肉能轻易扎透，此时如果汤汁还多，可稍微开大火收浓汤汁，注意不要把锅壁烧焦了，火苗大小应保持在有汤的位置为好。

9.出锅，香喷喷的红烧肉，似乎又看见隔壁老婶婆烧肉的场景。

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